מתכונים

סטייק כרובית מהשף של המסעדה 15 מטבח + בר סנטיאגו לסטרה

Pin
+1
Send
Share
Send

אנו מגישים מנה צמחונית זו עם זרעי שיפון, תפוח, קשיו ורוטב קולוריטו

מרכיבים

  • כרובית 200 גר '

לקישוט:

  • שיפון לנביטה 20 גר '
  • תפוחים חמוצים ירוקים 50 גר '
  • קשיו 30 גר '
  • שמן זית 50 גר '
  • שמן זית כתית מעולה 15 גר '
  • חומץ יין לבן 5 גר '

לרוטב "קולורדיטו":

  • בוטנים מבולבלים לבנים 100 גר '
  • עגבניות 200 גר '
  • בצל 50 גר '
  • רסק עגבניות 10 גר '
  • מלח / פלפל לפי הטעם

בישול:

1) הכנת הבסיס: קחו כרובית וחתכו את ה"סטייק "בעובי 2-2.5 ס"מ ומשקלו 180 גרם. מטגנים במחבת על אש גבוהה (לקרום מטוגן היטב) משני הצדדים. לאחר מכן אנו מצמצמים את האש ומבשלים כ 10 דקות עד שהם מוכנים (בדוק עם קיסם, הוא אמור להחליק, כמו בשמן). מלח, פלפל.

2) הכנת תוספת: חתוך לקוביות קטנות תפוח ירוק עם קליפה, קוצץ קשיו מטוגן באופן אקראי, לוש את זה עם שיפון מבושל בעבר (במים מלוחים רותחים למשך 15-20 דקות). מוסיפים שמן זית, חומץ יין לבן (2 טיפות). סולים.

3) מכינים את הרוטב: על שני ניירות אפייה אנו מניחים בנפרד בוטנים ועגבניות עם בצל (טבעות חתוכות), אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ 5-6 דקות. לאחר שהכל מונח בבלנדר, מוסיפים רסק עגבניות ומלח. אם הרוטב סמיך מדי, הוסף מים.

שים את התבשיל בצלחת, מכניסים לסטייק כרובית, יוצקים רוטב חם.

Pin
+1
Send
Share
Send

צפו בסרטון: משחקי השף: האודישן של איילה אורגובי (אַפּרִיל 2020).