מתכונים

7 רטבי פסטה פשוטים ובריאים

Pin
+1
Send
Share
Send

אחר צהריים טובים היום אני רוצה לשתף אתכם במתכונים לרטבי הפסטה האהובים עלי. כולם פשוטים לביצוע ומכילים ירקות רבים. כן, אני יודע שפסטה אינה חלום של תזונאית. ואני לא מאמין בהבטחה לפרסום, והצהירתי באופן בוטה: "אני אוכל פסטה ויורד במשקל!". ובכל זאת ... תלוי מה להשוות.

לאחרונה צפיתי בסרט התיעודי של השף החביב עלי ג'יימי אוליבר. השם המקורי באנגלית הוא "מהפכת אוכל". בתרגום לדנית (צפיתי בתוכנית בטלוויזיה הדנית) הפך השם ל"ג'יימי אוליבר באמריקה השמנה "... נו, מה אני יכול להגיד? לדנים ברור שלא היה מספיק טאקט.

אז הנה. הזכרתי את התוכנית הזו מכיוון שכמה עובדות מחייהם של אנשים בתוכנית זו הפתיעו אותי. ואפילו הביא זעזוע. אני כמובן לא מתנחם במחשבה שכל אוכלוסיית כדור הארץ שותה מיץ סחוט טרי ואוכלת על פי כל כללי הדיאטה. אבל בתכנית נראו ילדים בני 7-8 שלא ידעו את כל הכיתה מהם עגבניות ותפוחי אדמה! הם אפילו לא ידעו שהם הכינו את הצ'יפס האהוב עליהם מהבטטה (באנגלית, שם מנה הרוצח הזו לא כוללת את המילה תפוח אדמה, והיא נקראת רק "צ'יפס" - צרפתי (?!) טיגון עמוק). והעובדה שהם מכינים קטשופ מעגבניות לא הייתה ידועה להם גם ...

למה? בטח ניחשתם נכון בעצמכם. הורים לילדים אלו קונים את כל מה שמוכן בחנויות וברשתות המזון המהיר. לכן, אין זה מפתיע שילדים מאמינים בקודש כי צ'יפס באופן טבעי יש מראה זה.

מעניין האם ילדים כאלה בדרך כלל יודעים שירקות גדלים באדמה ולא על מדפי סופרמרקט?

מדוע אני כותב את זה?

זה פשוט שכל דבר בחיים האלה ידוע לשם השוואה. לילדים כמתואר לעיל, רק אוכל ביתי המיוצר ממוצרים טבעיים הוא כבר צעד ענק קדימה בדרך לבריאות.

לכן, אם אתם עדיין לא יודעים מה להאכיל את ילדכם, אז אני מציע אפשרות מצוינת: MACARONI עם רטבים בריאים שונים.

מאומת (על ילדיי): אוכלים כמעט את כל הירקות המוגשים כרוטב פסטה. למעט חריגים נדירים.

בנוסף, אני רוצה להציע לכם כמה רטבים בהם כל המרכיבים השימושיים ביותר נמעכים בבלנדר.

אז זה נותן 2 יתרונות: אפשר להכניס למנה כמעט את כל מה שעולה על דעתכם, והיא תאכל. לילדים לא תהיה הזדמנות לבחור בעזרת מזלג את מה שהם לא אוהבים. המשמעות היא שהם יתרגלו בהדרגה לטעמים חדשים ויהפכו פחות בררניים באוכל באופן כללי.

ישנם יתרונות רבים נוספים למנות פסטה. קל מאוד לבשל אותם. תוכלו להחליף בהצלחה רבים מהמרכיבים באלה הקיימים, מה שאומר שנוכל להשתמש במוצרי שאריות במקרר. עלות כלים כאלה היא קטנה מאוד. זה מאוד טעים (אם מבשלים אותם נכון). בנוסף, רטבים משתמשים במגוון נהדר של ירקות ודגים בריאים.

אז אני משתף אתכם ברטבי הפסטה האהובים עלי.

את סוג הפסטה שאליה הן הכי מתאימות, אציין בסוף כל מתכון. אבל לא צריך למלא כלל זה. אני בעצמי בדרך כלל פשוט לוקח את הפסטה הזמינה.

הדבר היחיד שאני תמיד מנסה הוא להשתמש רק בפסטה מקמח מלא (הם חומים). יש להם יותר סיבים והאינדקס הגליקמי שלהם נמוך מהרגיל.

רוטב דגים וברוקולי

זה מתכון של ג'יימי אוליבר האהוב עלי מתוך ספרו "ארוחת צהריים תוך 15 דקות."

הדבר היחיד שהוספתי מעצמי זה דגים. כך שתוכלו להסתדר בלעדיה.

4- מרכיביםx אנושיek:

כל פילה דג - 300 גר '

1 ראש ברוקולי גדול

חבורה של בזיליקום

50 גר 'אנשובי פילה (מפחית)

1 לימון (רצוי ללא ריסוס)

2 שיני שום

1 פלפל צ'ילי יבש (יכול להיות בלעדיו)

30 גרם גבינת פרמזן

שמן זית

בישול:

טוחנים את האנשובי, שום (קלוף), בזיליקום, 2 כפות להמסה הומוגנית בבלנדר או חותך מיני. שמן זית, גרידות (רק החלק הצהוב!) ומיץ לימון.

חותכים את הדגים לקוביות ומטגנים בשמן זית כ -10 דקות (תלוי בסוג הדגים). לקחתי סלמון.

בסיר גדול מבשלים פסטה לפי ההוראות במים מלוחים. 5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים ברוקולי קצוץ גס ומכסים.

מסננים את מי הפסטה, שופכים ישירות רוטב לתוכם ומערבבים. שים את הדג למעלה.

אם אתם אוהבים חריף, ריסקו את הצ’ילי בטיט ומפזרים עליו צלחת.

פסטה אידיאלית: פטוצ'יני או קליפה.

רוטב סופר פשוט עם עשבי תיבול

היתרון של הרוטב הזה מבחינת תזונה בריאה הוא כמות גדולה מאוד של ירקות, שלרוב קשה לצרוך אותם במנות גדולות. וגם זה רוטב זול מאוד!

מרכיבים ל -4x האדם:

600 מ"ל שמנת חמוצה דל שומן (10-15%)

50 מ"ל חרדל דיז'ון

חבורה של טרגון או פטרוזיליה (או 2 כפות טרגון יבש)

חבורת אורגנו אחת (או להחליף עם 2 כפות אורגנו יבש)

גרידת 2 לימונים (רק החלק הצהוב)

מלח ופלפל

בישול:

מחממים בסיר שמנת חמוצה עם חרדל. הוסף עשבי תיבול קצוצים, גרידת לימון, מלח ופלפל.

העצה שלי: הרוטב טוב עם כל עשבי תיבול. האם הכוסברה לא תהיה הולמת כאן. הניסוי!

פסטה אידיאלית: טורטליני, ספגטי או רביולי.

רוטב שרימפס ואפונה ירוקה

הרוטב הזה הוא ההמצאה שלי. קל מאוד להכנה, וכל הילדים אוהבים את זה.

מרכיבים

שרימפס עם זנב (או משהו כזה) - 300 גרם

50 גר 'חמאה

200 גר 'אפונה ירוקה (ניתן להקפיא)

חבורה של בזיליקום

1/2 צרור נענע

3 שיני שום

1 בצל גדול

1 פלפל צ'ילי (ללא מבנים)

מלח ופלפל

בישול:

מטגנים בצל קצוץ דק ושום בחמאה עד לשקיפות. מוסיפים צ'ילי קצוץ דק. מוסיפים אש ומוסיפים שרימפס ואפונה. מטגנים 3 דקות, כך שה שרימפס כמעט מוכן, מוסיפים ירקות קצוצים, מערבבים. מלח ופלפל.

לפני ההגשה שופכים פסטה מבושלת לפי ההוראות לרוטב ומערבבים היטב.

אם אינכם חוששים לדמות, תוכלו להמיס 20-40 גרם חמאה מלמעלה. זה יהיה טעים עוד יותר.

פסטה מושלמת: פטוצ'יני

רוטב עם מולים ופלפל

הרוטב הזה הוא גם ההמצאה שלי. ניתן לבשל אותו ללא מולים או להחליף אותם או להוסיף לו טונה או סלמון ורוד מפחית.

מרכיבים ל -4x האדם:

2 פלפלים גדולים (רצוי רב צבעוניים)

פילה אנשובי 25 גר '(מפחית)

200 גרם מולים קפואים או 1 פחית טונה משומר או סלמון ורוד

3 שיני שום

1 בצל גדול

1 פלפל צ'ילי (ללא מבנים)

2 עגבניות גדולות או 1/2 פחיות (250 גרם בסך הכל) עגבניות משומרות במיץ שלהם

1 צרור פטרוזיליה

שמן זית

מלח ופלפל

בישול:

לטגן בצל ושום קצוץ דק עם צ'ילי על אש בינונית בשמן זית. מוסיפים אנשובי ומטגנים עד שהם נמסים בשמן. שים ברוטב פלפלים ועגבניות קצוצים גס. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש בינונית. 3 דקות לפני הבישול מוסיפים מולים ו / או טונה / סלמון ורוד. מלח, פלפל, לערבב עם פטרוזיליה קצוצה.

פסטה אידיאלית: פוסילי או קליפות

רוטב שקדים פשוט

מתכון נוסף מתוך ספרו של ג'יימי אוליבר "30 דקות לארוחת צהריים". אני אוהב את המתכון הזה לגאונות שלו במיזוג מרכיבים ובפשטות שלו.

החומרים  בשעה 4-x אדם:

40 גרם גבינת פרמזן

100 גר 'שקדים

2-3 שיני שום

1 פלפל צ'ילי טרי (ללא מבוכים)

2 צרורות בזיליקום

5-6 פילה אנשובי משומר

450 גר 'עגבניות (דובדבן טוב יותר)

שמן זית

מלח ופלפל

בישול:

מערבבים פרמזן, שקדים, שום קלוף וצ'ילי בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. לבעִיט 1.5 צרורות בזיליקום, אנשובי ו -2 / 3 חלקי עגבניות. מוסיפים שמן זית (כ -2 כפות) ומלח במידת הצורך.

קוצצים גס את שארית הבזיליקום והעגבניות.

מערבבים פסטה מבושלת עם רוטב ומפזרים מעל את הבזיליקום והעגבניות לפני ההגשה.

פסטה אידיאלית: rigatoni (קש) או fusili

הרוטב מוזר אך טעים מאוד

הרוטב הזה לקוח מספר אחר של ג'יימי אוליבר, "ג'יימי איטליה".

המתכון מוזר כי יש בו צימוקים! אבל נסה את זה. רוטב פשוט מאוד שרבים יהנו ממנו. זה הומצא בסיציליה.

הערה: הבישול אורך 50 דקות.

מרכיבים ל -4x אדם:

שומר גדול 1

2 בצל

2 פלפלי צ'ילי טריים (אם יש לכם ילדים, אז 1)

50 צנוברים

25 גר 'צימוקים

600 גרדי סרדינים מפחית (ניקוז שמן)

200 מ"ל. יין לבן

שמן זית

מלח ופלפל

מיץ וגלידת 1-2 לימונים

1 כפית זרעי שומר

בישול:

טוחנים זרעי שומר במרגמה. קוצצים דק את כל הירקות. מטגנים שומר, זרעי שומר, בצל וצ'ילי על אש בינונית מעל מכסה בשמן זית למשך 20 דקות. מוסיפים צימוקים, אגוזים, חצי סרדינים ומכסים במכסה, מבשלים את הרוטב על אש בינונית עוד 10 דקות. מוסיפים יין ו -200 מ"ל מים, מוסיפים חום ונותנים לנוזל להתאדות. מנמיכים את האש, ממליחים ומוסיפים את שארית הדגים וקצת שמן זית. מכסים שוב ומניחים להתבשל על אש בינונית כ -5 דקות.

מערבבים פסטה מוכנה עם רוטב ומגישים.

פסטה מושלמת: ספגטי או לינגוין

זה כנראה הכל להיום. אני מקווה שהמנות הללו יהיו הישועה שלכם במטבח כשאתם צריכים לבשל משהו במהירות.

אני מאחל לך בריאות טובה!

Pin
+1
Send
Share
Send

צפו בסרטון: 7 מתכונים בריאים וטעימים! #שבועות (אַפּרִיל 2020).